Thaumatin prášek

Dodavatel surovin pro potravinářské účely s obsahem 99% thaumatinu

Thaumatin v prášku je bílý až téměř bílý, bez zápachu, amorfní. Nabízí čistou, osvěžující sladkost bez vedlejších tónů a s přetrvávající dochutí. Přirozeně pochází z plodů západoafrické rostliny *Thaumatococcus daniellii* a je přibližně 2 000 až 3 000krát sladší než sacharóza, což mu poskytuje vynikající sladký chuťový profil i při velmi nízkém množství spotřeby. Thaumatin také zesiluje chuť, maskuje hořkost a zlepšuje pocit v ústech, díky čemuž je široce používán ve funkčních potravinách a doplňcích stravy. YTBIO dodává 99% thaumatin v potravinářské kvalitě; s 12 lety zkušeností s rostlinnými extrakty a funkčními potravinářskými složkami dodržujeme přísné standardy kvality od surovin až po hotové výrobky.

Proč si vybrat thaumatin od YTBIO?

Společnost YTBIO se zavázala poskytovat vysoce kvalitní přírodní ingredience, které splňují světové standardy. Náš thaumatin se extrahuje z plodů západoafrického arrowrootu a v celém výrobním procesu provádíme přísnou kontrolu kvality, abychom zajistili konzistentní čistotu, sladkost a bezpečnost našich produktů. YTBIO je držitelem řady autoritativních certifikací, včetně cGMP, ISO22000, ISO9001, Kosher, BRC a Halal, které zajišťují, že každá šarže thaumatinu splňuje nejpřísnější globální požadavky na bezpečnost a kvalitu potravin. Ať už se jedná o potravinářský, nápojový, potravinový nebo farmaceutický průmysl, thaumatin od YTBIO poskytuje vynikající sladicí a chuťově zvýrazňující účinky.

Základní informace

Hlavní přísady

Existují dvě hlavní složky. Thaumatin I je sloučenina složená z 207 aminokyselin spojených v lineárním řetězci s molekulovou hmotností 22204; Thaumatin II je protein složený ze 198 aminokyselin v kombinaci s molekulovou hmotností 21000±500. Nekalorická sladidla, dochucovadla. Měl by být používán v kombinaci s cukry, jako je sacharóza v kávě, čokoládě, nápojích, dezertech, pečivu atd. Má zvýrazňující účinek na vůni a má zjevnou synergii v kombinaci s kořením atd.

Nemovitosti

1. Vzhled: Amorfní prášek bez zápachu; obvykle bílý až krémově zbarvený.

2. Stabilita: Thaumatin se vyznačuje několika stabilními cyklickými strukturami, které mu propůjčují vynikající termodynamickou stabilitu a odolnost vůči tlaku; zůstává stabilní i při teplotách přesahujících 100 °C.

3. Rozpustnost: Vysoce rozpustný ve vodě a zředěných roztocích ethanolu.

4. Chuťové vlastnosti: Extrémně vysoká intenzita sladkosti – přibližně 1 600 až 3 000krát větší než u sacharózy; sladká chuť se rozvíjí pomalu, ale přetrvává dlouho.

5. Zvýraznění chuti: Interaguje s chuťovými pohárky na jazyku, aby zlepšilo nebo zesílilo chuť jídla a maskovalo hořkost a trpkost.

6. Thaumatin, jakožto protein, se v těle štěpí na aminokyseliny; nepodílí se na metabolismu glukózy v krvi a má nízký obsah kalorií (přibližně 4.2 kcal/g).

Funkce a aplikace

Thaumatin je přírodní, nízkokalorická, bezpečná a netoxická látka, kterou lidské tělo dokáže rozložit na esenciální aminokyseliny.

Thaumatin se vyznačuje intenzivní sladkostí a extrémně nízkým prahem sladkosti. Nabízí čistou, svěží chuť bez nežádoucích pachutí a zanechává přetrvávající dochuť. Navíc vykazuje vynikající stabilitu při zpracování; zůstává stabilní v pasterizovaných a pečených výrobcích a není ovlivněn běžnými konzervačními látkami. Zachovává si stabilitu v potravinářských a nápojových recepturách s trvanlivostí přesahující dva roky u sušených produktů.

Thaumatin se používá jako potravinářská přídatná látka. Standardní množství použitého materiálu je 0.025 gramu na kilogram pro aplikace, jako jsou mražené nápoje (s výjimkou jedlého ledu), zpracované ořechy a semena, pečivo, stolní sladidla a nápoje (s výjimkou balené pitné vody).

Jako nízkoenergetický přírodní sladicí protein zesiluje chuť jídla, maskuje hořkost a trpkost a snižuje senzorický práh pro různé aromatické sloučeniny (jako je mentol, káva, zázvor, čokoláda, jahoda, jablko, citron a pomeranč). Nízké koncentrace thaumatinu účinně zesilují chuť, takže je vhodný do nápojů, zmrzliny a doplňků stravy nebo žvýkacích tablet na bázi mikroorganismů a minerálů. Thaumatin vykazuje synergický efekt v kombinaci se sladidly, jako je sacharin, acesulfam-K a aspartam. Zvyšuje sladkost konvenčních vysoce intenzivních sladidel, maskuje kovové nebo hořké tóny spojené s jinými sladidly, dodává chuťový profil bližší sacharóze a zesiluje a prodlužuje vnímání sladkosti. Jako přírodní modifikátor a zesilovač chuti se používá v nepatrném množství a do lidského těla nepřináší prakticky žádné kalorie. Thaumatin v prášku lze také použít v produktech osobní péče (jako jsou zubní pasty a ústní vody), aby se prodloužila chuť a pocit svěžesti. Po přidání do žvýkačky prodlužuje trvání sladkosti a aroma během žvýkání; U žvýkačky bez cukru také zvyšuje vnímanou sladkost, kterou poskytují plnidla. Jeho přidání do kávového extraktu nejen zesiluje aroma, hořkost a kyselost kávy, ale také přináší bohatší praženou vůni.

Bezpečnost

Thaumatin je považován za jedno z nejsladších a nejbezpečnějších sladidel, nepředstavuje žádná rizika a nevykazuje žádné genotoxické ani teratogenní účinky.

Vývojové trendy

1. Biotechnologická extrakce: Efektivní produkce pomocí fermentace a technologií genetického inženýrství.

2. Použití ve směsích sladidel: Díky vysoké sladkosti, nízké spotřebě a vlastnostem zvýrazňujícím chuť je thaumatin ideální volbou pro směsi sladidel.

3. Zdravé potraviny: Vzhledem k rostoucí poptávce po produktech s „čistou etiketou“ má thaumatin – jako přírodní sladidlo – obrovský tržní potenciál.

Kontaktujte nás

Pokud hledáte vysoce kvalitní suroviny Thaumatin, kontaktujte prosím YTBIO pro nejnovější cenové nabídky a technické specifikace.

Tel:86-029-86478251 / 86-029-86119593
WhatsApp: 8617782577059
Email:sales@sxytorganic.com